El estudio, que financia la Fundación del Centro de Excelencia de Investigación en Aceite de Oliva y Salud, se prolongará durante tres años y contará con una muestra poblacional que abarcará a individuos de toda la comunidad autónoma.

Beneficios para la salud
Según explicó ayer el director general de Calidad, Investigación y Gestión del Conocimiento de la Consejería de Salud, Antonio Torres, durante la presentación del balance del primer año de existenciade la Fundación, «hay estudios que demuestran las propiedades saludables de las grasas del aceite de oliva, aunque hay otros elementos minoritarios y exclusivos de este producto que también pueden ser beneficiosos para la salud, y eso es precisamente lo que trataremos de demostrar con este ensayo».

Dichos elementos son micronutrientes donde, posiblemente, radica el efecto antioxidante del aceite, su valor como protector contra el cáncer y preventivo sobre el deterioro intelectual, entre otros.

Según Torres, este ensayo se realizará sobre personas que ya han sufrido un infarto, ya que existe el principio de incidencia en estos enfermos, por lo que se puede comprobar si se previenen nuevos ataques cardíacos.

En cuanto a las iniciativas desarrolladas por la Fundación del Centro de Excelencia de Investigación en Aceite de Oliva y Salud, Torres avanzó que en 2008 celebrará el segundo Congreso Mundial de Aceite de Oliva y Salud que reunirá en Jaén a los investigadores internacionales más importantes en el sector.

Además, seguirá financiando la labor de los nueve grupos de investigación conformados para el estudio de las propiedades benéficas del aceite de oliva en la salud, y buscará un convenio con el Ministerio de Agricultura con el fin de que este organismo participe en la financiación de la Fundación.